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农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,这样做菜真的有道理吗?

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  • 2019-11-03 11:48:50

住在乡下,我小时候经常听到老人说:鱼不是大蒜,牛不是韭菜,肉不是生姜。我不知道你是否听说过。在我们河南的家乡,尤其是在新年,有很多迷信的词语,比如:蒸馒头的时候不能说话,新年的第一天不能扫地,等等..关于这些东西,我觉得它们都是没有任何科学依据的东西。我仍然记得当我刚学会烹饪的时候,我每天都被我的主人责骂。不管怎样,有许多东西必须按照他的要求烹饪,而不是按照他自己的想法。这些谚语说没有人能讲清楚!

我认为鱼没有大蒜的说法站不住脚。这在过去可能是可行的,但现在它完全是根据自己的口味烹饪的,就像大蒜烤鱼这种特殊的菜,这也是许多人喜欢吃的一种美味的食物。此外,常见的一道菜“剁椒鱼头”的剁椒里有大蒜,而且有更多的人吃它。这是湖南的一道名菜,所以我觉得说鱼没有大蒜是不对的。

牛没有韭菜,这意味着韭菜不能放入牛肉炒制中,否则牛肉的香味会变质。我相信我不是唯一喜欢吃韭菜牛肉的人。牛肉本身很香,韭菜也很香。我觉得把这两种成分放在一起没有问题。我不知道你是否有这样的偏好,那就是当你出去吃宵夜的时候,当你加入烤肉的时候,你会选择几串韭菜和烤牛肉一起吃。味道很香,酒也很好。

我觉得说肉不是姜是没有根据的,因为红烧肉需要姜,一些肉丝和肉片需要姜,还有很多类似的姜味美食。我觉得看电视和古籍都记录了和现在一样的做法!

我心里这么想,既然有这样的事情,那就不能是空谈。它应该指某一道菜或某一种方法。我不知道你平时吃饭的时候是否见过这样的搭配。

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